手作＊杏仁瓦片－FiFi一家三口幸福天地

很多人問杏仁瓦片的配方和做法~~所以就決定po個文囉~~
這配方我也是上網搜尋...在自己做過調整而來的~~給大家參考看看!!

材料：
低筋麵粉 65g
糖粉        80g
鹽           少許 (約1/4茶匙)
無鹽奶油 65g
蛋白        155g
杏仁片     150g

做法：
1.先將無鹽奶油以隔水加熱方式融解備用
2.將糖粉及鹽過篩後，與蛋白混合攪拌均勻(用打蛋器)
3.將低筋麵粉過篩，慢慢加入"2" 中，拌勻(如此過程拌勻後仍有很多顆粒，請將麵糊過篩在使用)
4.將杏仁片加入拌勻的 "3" 中，盡量讓杏仁片都能沾到麵糊
5.將融化的無鹽奶油("1")加入 "4 "，拌勻
6.將拌勻的"5"用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏2個小時
7.將烤盤抹上油或舖上烤盤紙
8.將冷藏後的麵糊取出，每次約取1湯匙的量

9.將麵糊舖平，越平越好，用手可沾水較不黏(((我是用湯匙+手)))

↑舖平的麵糊~~盡量讓杏仁片不要重疊

10.烤箱以130℃預熱10分鐘(我的烤箱是上下火不能分開調溫度的那種)
11.將舖好瓦片的烤盤放入烤箱，以130~150℃的溫度進行烘烤10~15分鐘(依個人烤箱而定)，約7~10分時要注意顏色

↑約10分鐘...我家烤箱火力不太均勻...約10分就要去換面

12.顏色均勻呈焦糖色即可出爐

↑出爐後取下放涼~~我的不像焦糖色...像黑糖色XD